テーブルオーダー・モバイルオーダーの企画・開発・販売を手掛けるイグレック（大阪・本町、新田秀幸社長）は、同社の飲食店向けセルフオーダーシステム〈IGREKセルフオーダー〉に「食物アレルギー表示機能」を追加した。　〈IGREKセルフオーダー〉…【続きを ...

政府は、新たに愛知県と福岡県に対して5月12日から31日までの期間、「緊急事態宣言」を発令するとともに、東京、大阪、京都、兵庫の4府県の期限も5月31日まで延長した。 適用地域での飲食店への酒類提供の停止要請は継続し、お客さんが酒類を店内に…【続きを読む】 ...

リトル・ベリーズ （東京・代々木八幡、小沼昭彦社長） は、同社が輸入販売しているハバネロ唐辛子をベースにした辛味調味料〈マリーシャープス・ハバネロソース〉シリーズに、新たに燻製味の〈スモーキーホット〉の5g小袋（5g小袋 x 10）をラインナップに追加 し、3種の小袋タイプを揃え ...

大豆ミートを筆頭に、ヴィーガンやベジタリアン向けの業務用食材がだんだんと増えてきた。料理だけでなく、スイーツでも同じ流れが起こり始めている。 フランスの製菓用チョコレートブランド・ヴァローナの日本法人である ヴァローナ ジャポン は5月2日、 ヴィーガン・チョコレート ...

食品・飲食業界を中心に販促用品を製造販売する P.O.Pホールディングス （岡山・浦安南、松澤元太社長） は、手書きのイラストと力強い筆文字で活気のある店内を演出する〈口上書きの幕〉を発売 した。 見やすく伝わりやすいレイアウトで、温かみのあるイラストと筆文字で目を引く ...

低温真空調理されているため、解凍後、見た目はレアでもそのまま食べられる。 あらかじめ塩コショウベースの薄味が付いており、薄切りした同商品をご飯の上に並べてバーナーで炙るだけで〈炙りレアポーク丼〉が提供可能だ。 また厚さが3センチあり、パン粉を付けて約4分揚げるだけで ...

宮島醤油（佐賀・唐津、宮島治社長）は3月1日、九州・中国・四国エリアで、業務用の〈ホルモンみそだれ〉1200gを発売する。 〈ホルモンみそだれ〉は、自社製の米みそと麦みそをブレンドしたコクのある味わいが特徴のホルモンみそだれ。ホルモンに絡め…【続きを読む】 ...

〈Mix Master Moodie〉は、シェイカーを扱うプロ型とトッピングとカクテルのサーブを担う柔らかな器用型の2つのロボットアームを使ったカクテルバーシステム。決まったメニューの注文を受けるだけでなく、今日の気分などの質問への回答や表情からオススメするカクテルを生成AIが自動選択し ...

テーブルマークは、原材料費やエネルギー費、物流費などの高騰を受けて2022年3月1日納品分から冷凍食品の一部を値上げする。 業務用で対象となるのはデザート・米飯を除く292品で、値上げ幅は約2～10％。

日本ルナは、ヨーグルトにキュウリやハーブなどを混ぜ合わせたギリシャ料理の定番ソースである「ザジキ」を基に開発した〈ザジキソース〉 100g×80袋 を発売 した。 具材に角切りしたキュウリのピクルスとズッキーニを使うことでシャキシャキとした食感を楽しめるソースで、ニンニクを効か ...

JFLAホールディングス傘下で酒類・醤油・調味料などの製造販売を手掛ける盛田（愛知・名古屋、檜垣周作社長）は、10月1日出荷分から混合しょうゆ・アミノ酸液、本みりん、合成清酒の全品を値上げする。 値上げ幅は混合しょうゆ・アミノ酸液が9～10…【続きを読む】 ...

日本ハムは、10月1日納品分から業務・家庭用商品でハム・ソーセージなどを含む加工品のうち約50品を約2～22％値上げする。 原材料などの高騰や人件費などの上昇を受けてのもの。